Pohankový chléb a jak vlastně vznikl. Dlouhou dobu už přemýšlím nad tím, že si začnu opět péct svoje pečivo. Dříve jsem si pekla svůj celozrnný chléb a popravdě ani nevím, proč jsem přestala. Protože vždy, kdy stojím v obchodě u pečiva, tak se snažím najít to, co je opravdu celozrnné a má v sobě aspoň nějaká zrníčka. A co vlastně pečivo vše obsahuje, se kolikrát dočtu pouze u baleného pečiva.

Takže dlouhý příběh ve zkratce, prostě mě to už nebaví, přemýšlet v obchodě nad tím, jaké pečivo je nejlepší? Tady by spoustu lidí řeklo, že přece žádné. Jenže já tento názor opravdu nesdílím 😀 takže si začínám péct své vlastní a basta.

A pokud se mi budou mé pokusy dařit tak, jako tento první pokus o pohankový chlebík bez mouky, tak jsem nad míru spokojená a kupované u mě končí 😉

CO NA POHANKOVÝ CHLÉB POTŘEBUJEME

• 250 g pohanky celé – použila jsem tuto z DM drogérie –  dmBio pohanka, 500 g
• 20 g chia semínek (2 polévkové lžíce)
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 lžička agáve sirupu
• 1 lžička kmínu celého
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky droždí (v sáčku)
• 35 g slunečnicových semínek (3 polévkové lžíce)
• 15 g lněných semínek (2 lžíce)

JAK PŘIPRAVÍME TĚSTO

• pohanku si namočíme do vody – dávám tolik vody, aby pohanka byla celá namočená
• namočíme si chia semínka – zhruba jednou tolik vody než je chia semínek
• pohanku i chia semínka necháme namočené zhruba 2 hodiny a poté rozmixujeme v blendru
• do rozmixované hmoty přidáme zbylé ingredience a ručně zamícháme
• vzniklé těsto necháme odpočívat, protože je v něm droždí – myslím, že 20 minut by mělo stačit
• jemně vykynuté těsto vlijeme do vymazané formy olejem a dáme péct na 200 °C
• pečeme zhruba 60 – 70 minut
• než chleba vyklopíme z formy, necháme ho zcela vychladnout

TIPY A TRIKY

• pohanku i chia semínka si ráda namáčím předem, krásně nasají vodu a zvětší objem a jsou pak lépe stravitelné
• pokud dáváme všechny ingredience do blendru, což nám určitě ušetří čas, vmícháváme semínka až nakonec ručně, aby nám zůstaly v chlebíku celé
• v tomto receptu jsem použila sirup z agáve, ale můžete použít jakékoli sladidlo, které Vám vyhovuje
• jelikož jsem při pečení chlebíku spěchala do práce, dala jsem těsto odpočívat do trouby, kterou jsem zapla na 50 °C a nechala v ní těsto asi 15 minut a poté jsem rovnou teplotu v troubě zvýšila na 200 °C a chlebík upekla 🙂
• tentokrát jsem použila formu na biskupský chlebíček, kterou jsem vymazala olejem ve spreji, ale dá se použít jakýkoli olej
• a jeden tip na závěr, jak je chlebík nejlepší – před podáváním dám nakrájený chleba na pár minut do trouby, na 200 °C – 250 °C, záleží na tom, jak mám čas nebo jak jsem hladová 😀 a chlebík je jak čerstvě upečený 🙂

Dobrou chuť 😉